教你最簡單酸秋葵的醃製方法！|酸秋葵怎麼做才好吃

秋葵現在作為一款網紅蔬菜，已經俘獲了不少年輕人的心。這種又名“羊角豆”的蔬菜，風味獨特，又具有很高營養價值和食療功效，不僅有助消化，還有護肝的功效。很多高檔餐廳的秋葵菜品都做得高階大氣上檔次。酸秋葵也是其中一種！那麼你知道酸秋葵的醃製方法嗎，你學會了在家就可以吃到啦！

一、酸秋葵的做法

用料：秋葵300克，話梅1棵，甜辣醬1勺

1.秋葵洗淨後入沸水鍋(加少量油，鹽)焯水2分鐘。撈起後過涼開水，入冰箱冰鎮一會兒。取出後切除蒂頭，切小段。

2.話梅用溫水泡軟，取其梅肉，切碎。切好的秋葵裝盤，加話梅碎，1勺甜辣醬。拌勻

二、酸秋葵製作小貼士

先焯水再切塊，這樣可以保證秋葵裡的粘液不會流失。

秋葵最簡單的吃法：洗淨後不要去蒂，沸水鍋裡煮2分鐘，撈起晾涼。蘸喜歡的醬料吃，吃到最後把蒂頭扔掉

三、白酒醋醃製秋葵

用料 ：秋葵 12個 、 白酒醋 250ML、鹽 2G、冰糖 5大勺、水 250ML、芥末籽 一把 、黑胡椒粒 一小把、蒜頭 3瓣、乾紅辣椒 3個、石蘿葉 少許

1.選取大小適中，個頭差不多的秋葵12個，洗淨放入盛有冰塊和冰水的大碗中，誰要沒過秋葵，將放有秋葵的大碗放入冰箱中冷卻3-24小時。

2.先將水、白酒醋、鹽、糖倒入小鍋中煮至沸騰，在醋汁中放入一把芥末籽，加入一小把黑胡椒粒，再加入蒜頭和乾紅辣椒，煮一會後關火，然後放入石蘿葉。

3.將冰鎮過的秋葵擦乾，放入消毒過的玻璃瓶中，然後倒入醋汁，放在陰涼處醃製3天至兩個星期，看個人的酸甜口味而定。

四、秋葵營養價值

秋葵是時令蔬菜，孔子云:不時，不食也.意思就是說不是時令的蔬菜，我們儘量少吃. 現在正是吃秋葵的好季節.秋紅，營養價值極其豐富，不但含有大量的維生來b,維生素c，維生素a，及鈣，鐵，鋅,硒等礦物質,還含有黏液蛋白，果膠，牛乳聚糖等植物化學成分,可助消化,治療胃炎及潰瘍，保護面板,提高免疫力，抑制腫瘤,降三高等功效。

秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。秋葵好處多不勝數，能減肥、美肌、補鈣、降血糖等。被譽為「植物界的黃金」的秋葵，又名羊角豆、黃蜀葵或毛茄，秋葵功效繁多，連日本人也稱之為「綠色人蔘」。通過涼拌的方法，可以儲存大量營養價值。

看了上面的方法，你已經知道怎麼製作酸秋葵了吧？秋葵的營養非常豐富，好處也很多，現在也是吃秋葵的好季節，但是還是要注意一下秋葵的食用禁忌人群，尤其是胃不太好的朋友們。其實酸秋葵的醃製方法不難，趁著週末或者假期，你也不妨在家試試看吧！