貴州經典炒飯如何做簡單又美味|糟辣蛋炒飯

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋打散調勻，米飯弄散，蔥切成蔥花；

2. 燒熱炒鍋，下適量油，將鍋四邊潤潤；

3. 將雞蛋液倒入炒鍋；

4. 將雞蛋炒熟、弄散盛出待用；

5. 鍋中再下少許油，倒入米飯；

6. 不停地翻炒米飯至米粒粒粒分明；

7. 將雞蛋倒回炒鍋，並調入糟辣椒；

8. 將米飯與雞蛋、糟辣椒一起翻炒均勻，適量鹽和生抽調味；

9. 往鍋中加入蔥花，再次翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1.雞蛋、生抽、糟辣椒的量隨米飯的量增減；2.生抽有一定鹹度，調鹽要適量；3.炒飯前要充分加熱炒鍋，加熱足夠後，用油將鍋四邊潤潤再炒，較容易炒出粒粒分明的炒飯，能少油且不易粘鍋；4.炒飯用隔夜飯較好，但米飯要密封好放冰箱能儘量保持米飯水份的同時減少細菌；5.過程圖中可見到我的米飯是淡紅色的，不用吃驚，那是我們貴州產的紅米，量少但營養豐富，還能補血；6.糟辣椒類似於剁椒，但味道不同，我們一般都是自制，一般貴州特產店有售。