杏仁怎麼煮

杏仁，是一種養生的食品，隨著社會的不斷髮展，人們的生活水平不斷提高，杏仁不再像以前那樣只做成甜品，其實還可以做杏仁糕、杏仁糊、杏仁能量棒，等等。杏仁具有獨特的香味，所以也可以作為一種香料。那麼，杏仁怎麼煮呢？

杏仁怎麼煮

一、杏仁煨雞

雛母雞1只(重1000 g左右)，開膛洗淨後剁成5 cm見方的塊。杏仁100 g用溫水泡透，去掉外皮。將雞塊下入熱花生油(500 g，實耗75 g)中炸呈金黃色。

坐勺上火，放入香油25 g，投入大料2粒、蔥段、薑片25 g炒出香味，烹入料酒，加入白湯、醬油50 g，白糖25 g，放入雞塊燒開，撇去浮沫，加入杏仁，用微火煨煸至透(在煨煸中要翻動幾次)。將勺移入旺火，揀出佐料，收汁至濃，加入味精，淋入香油，盛入盤中即成。

二、杏仁銀耳山楂湯

材料：水發銀耳50克，杏仁25克，山楂30克，枸杞子20顆。

調料：鹽、白砂糖、蜜棗各適量。

做法：

銀耳洗淨，撕成小朵，杏仁、枸杞子分別洗淨;山楂洗淨，去子，切片。沙鍋倒入適量冷水，放入銀耳、枸杞子、中火燒開。加入杏仁、山楂片、鹽、白砂糖，大火煮2分鐘，盛入碗中，加入蜂蜜調味即可。山楂、銀耳搭配成湯，在夏季能清潤消暑，冰凍之後吃更加美味。

三、杏仁提子麥片粥

材料：(2人份)：2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子乾。

作法：將放入鹽的水煮沸，調小火，邊攪拌邊倒入麥片。然後一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。配以牛奶(以自己的喜好適量加入)，提子，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。

四、食用注意

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種型別的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

不經過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的。

以上就是小編為大家介紹杏仁怎麼煮的方法以及用杏仁做得菜式。杏仁具有通便、潤大腸的功效，通常很多便祕患者都會選擇用杏仁來煮湯、煮飯後甜品來輔助治療。杏仁除了又香又脆，口感好，還具有很高的營養價值和藥用價值。