怎樣燉魚好吃

肉類是我們日常飲食中必不可少的，它為我們提高的能量是很多的，可是不少人擔心肉類的脂肪含量太高會讓自己發胖，所以都會吃得很少。對於這種情況，小編建議大家可以選擇吃脂肪含量比較少的魚肉，那麼，怎樣燉魚好吃呢？

怎樣燉魚好吃

一、燉草魚

原料：鯉魚(或草魚)一條(2-3斤重)。

調料：幹辣椒2個、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。

做法：

1.將鯉魚洗淨掛在鉤子上控淨水，然後用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。

2.鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然後放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好後將魚塊取出。

3.鍋中留些油，放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。

4.大火燒開轉中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。

二、家常燉魚

準備工作

新鮮三花鯉魚一條(2斤)。殺魚後洗淨魚血、摳淨魚鰓、魚的內臟只留魚泡。(其實魚腸、魚心、魚油 也可留下，怕你處理不好腥)。用少許鹽、料酒醃製30分鐘。

烹製步驟

1、鍋內放入油煸香蔥薑蒜後倒入開水。

2、水滾開後放入魚->料酒->海天一品鮮醬油2勺-〉海天紅燒醬油3勺-〉白糖1兩-〉十三香->味精->煮一  會再放入鹽15克->再次放入2勺豆油->靠湯出鍋。

注意：

1、海天紅燒醬油、海天草菇老抽均可。用量根據自己對菜色的要求而定。

2、放入生豆油不要怕會有生油味，豆油經過水煮是不會留下生油味的。放油目的是為了使魚肉更加細嫩亮澤。如有條件放入2兩豬肥鏢或者現成的豬大油1兩比放豆油效果更好。

3、此法做魚一直用大火，勤鏟鍋底以防糊底。用手勺不斷的往魚身上澆湯保證魚肉受熱均勻。

三、燉鯽魚

原料

鯽魚一條

配料

五花肉，蔥，姜，蒜 調料：八角，料酒，醋，鹽，雞精

製作

⒈將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內

⒉蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末

⒊油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出

⒋再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色

⒌然後將魚及所有調料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上

⒍湯汁燒乾，出鍋裝盤，撒上香菜。 

在上文中，小編給大家介紹了怎樣燉魚好吃，不知道大家學會了沒有呢？魚肉的肉質細膩，味道鮮美，而且營養價值極高。除了日常食用以外，對於需要進補的人來說魚肉也是不錯的選擇，它的蛋白質含量極高，人體很容易吸收。