怎樣燉魚湯

魚湯的營養非常全面，富含豐富的蛋白質和微量元素，而且容易吸收，老少皆宜。尤其對於女性和處在恢復期的病人，魚湯具有非常好的滋補作用。那麼怎樣燉魚湯呢，合適的食材搭配可以讓營養能夠更加全面，正確的魚湯燉法讓食材的營養和鮮美更好的釋放。下面，就讓我們看看常見的五種魚湯的燉法吧。

怎樣燉魚湯

一、清燉阿姆鰣魚湯

1.材料

阿姆鰣魚 雞腿菇 口蘑 西紅柿 芥菜

2.做法

鮮阿姆鰣魚(饞小白)去鱗、去內臟，將所有食材洗淨

將雞腿菇切成滾刀塊備用

將口蘑切成薄片，西紅柿切成塊備用

把芥菜葉切成細絲

鍋燒熱後加適量油，將鮮魚放入油鍋中，小火煎鮮阿姆鰣魚(饞小白)至變色後加姜、西紅柿入鍋

番茄稍變軟後加入雞腿菇，最後加入口蘑片

待所有的食材都煎至變軟後，加入適量開水

大火燒沸轉小火，燉20分鐘至魚湯變乳白色，放入芥菜絲、適量鹽、白胡椒粉即可

二、清燉鯽魚湯

1.材料

鯽魚5條，蔥，鹽，姜

2.做法

鯽魚五條，是老公釣的魚，拿回家時就這樣子，在水裡游來游去，決對的新鮮!

鯽魚去掉鱗片，清洗乾淨，這一步由老公友情贊助

砂鍋內倒入適量清水，放入蔥薑片，再放鯽魚。大火煮開後轉小火，燉一個半小時即可。

出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調味即哥。魚少，水多，所以顏色就淡一些了。

三、藥燉鰻魚湯

1.材料

鰻魚 一尾(約1公斤),水 剛好沒過所有的藥材跟魚,紅棗 一把(約10-12顆),川芎 2-3片,當歸 2片,黃耆 一把,枸杞 一把

2.做法

將所有的材料放在大同電鍋的內鍋中(或是燉鍋中)，外鍋放1.5杯水

按下開關，電源跳起後再悶一小時即可享用。

四、魚湯燉翅

1.材料

水發牙揀翅75g。配料：鯽魚1尾200g，蔥15g，薑片15g。調料：薑汁15g，二湯5Og，料酒20g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g，胡椒粉少許，色拉油50g。

2.做法

水發牙揀翅75g放薑汁15g，焯水後盛入碼鬥，加二湯50g，料酒10g，雞粉1g浸沒，上籠蒸15分鐘;

起熱鍋放油50g，煎鰻魚，放蔥，姜各15g，加熱水400g吊魚湯，得魚湯150g;

魚翅取出濾汁，放入魚湯中，放精鹽1g，味精1g、胡椒粉少許，嘗味，裝入翅盅即可。

操作要求

魚翅一定要用二湯，雞粉浸製，使其有味。

魚湯要現用現制，不要存放。

五、燉魚湯

1.材料

小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精

2.做法

坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。

放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。

怎樣燉魚湯？文章中有了一些詳細的介紹，還有很多其他的好方法和搭配可以嘗試。魚類是世界公認的優質蛋白質的來源，具有高蛋白、低脂肪的優點，尤其適用於三高人群和老年人。那麼就用一碗熱氣騰騰的奶白的魚湯，來承包了生活裡的所有溫暖和幸福吧。