教你這樣煮|清燉鯉魚怎麼做才好吃呢

鯉魚別名也叫紅魚，一般生活在水草叢生的池塘、湖泊、河流的泥底中，它的味道極好，是中國飯桌上常見的一道菜，做法多樣，有紅燒鯉魚、清燉鯉魚、清蒸鯉魚、豆腐蒸鯉魚等，具有溫補、去寒氣、滋補身子的作用，適合身體虛寒的人食用。而清燉鯉魚又是比較多的人選擇去做的，那麼清燉鯉魚到底怎麼做才好吃呢?小編下面給大家介紹一下。

清燉鯉魚怎麼做

清燉鯉魚其實也是算有兩種不同做法的，一種呢是有油煮的，另一種是不含油煮的，詳細做法如下：

一、有油版清燉鯉魚

1.首先一定要把魚的表面汙垢和內臟清洗乾淨，畢竟鯉魚是生活在泥底的，不清洗乾淨有泥味殘留會影響口感;

2.接著把鯉魚分段剁好放在大碗裡，建議切大塊點，這樣的話燉的時候才不容易爛掉，然後把鹽撒在魚肉上用手來回搓均勻醃製;

3.豆腐需切塊，姜切細條，蔥切碎等著備用;然後一開始用大火把鍋裡的水分燒乾，接著馬上就調中火，熱油後倒入辣椒、姜、醃製的魚，然後不停地來回翻炒，等到魚的表面呈有點金色的時候就可以倒入適量的清水，再一次用大火煮開;

4.煮到湯水沸騰後，把切好的豆腐倒入，再蓋上鍋蓋燉上20到30分鐘，放適量的鹽，撒上蔥花，就可以出鍋啦。

二、無油清燉鯉魚

1.無油版清燉鯉魚不用切塊，直接一整條鯉魚清洗乾淨後在魚身上深劃兩三道口子就好;

2.蔥花切碎，加鹽混勻，然後塗抹在魚身上，口子塗多點更能入味，魚肚的話也可以選擇放蔥花進去，這樣其實燉出來更香哦，接著放進冰箱醃製上7個小時左右;

3.取出醃製好的鯉魚，戴上一次性手套抹掉魚身上多餘的的蔥和鹽;

4.接著取出一個小碗，加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、醋、香油調一個配料備用;

5.開中火，無油版鍋裡自然不用倒油，直接把調好的配料加入鍋內進行加熱，待配料香味出來後就加水、放鯉魚，水一定要加到蓋住魚身;

6.最後等到魚湯沸騰起來，就可以根據魚湯的鹹淡以及個人口味再選擇加不加鹽。

以上就是小編給大家介紹的兩種不同版本的清燉鯉魚的詳細做法，你們千萬不要看著字多就覺得難哦，其實一步一步照著做是很容易的，就算是廚藝一般的人也是可以燉出香味逼人、味道可口的鯉魚的。不信的話你們可以去試試，小編相信聰明的你們絕對可以擁有有油和無油這兩個版本的清燉鯉魚手藝。期待一下吧。