不一樣的魚不一樣的做法|燉魚的做法大全

魚是一種肉類食物，但是它卻不像其他的肉類那樣，魚肉是一種非常鮮美的肉，不含脂肪，富含豐富的蛋白質和身體所需微量元素。而且魚的品種多種多樣，做法也是多種多樣的。我們最常吃的做法就是燉魚，燉魚的方法也是多種多樣的哦，看看有哪些吧。

燉魚的做法大全，不一樣的魚不一樣的做法

一、豆腐燉魚頭

主料：豆腐300克，鯽魚500克，豬肉(肥瘦)150克，韭菜50克。

輔料：鹽8克，味精3克，料酒30毫升，生薑5克，大蔥10克，青蒜15克，香菇、香菜少許。

做法：

1、將魚頭切塊，稍焯。

2、青蒜清洗乾淨切段。

3、豆腐稍浸，切成片狀待用。

4、香菇清洗乾淨成片，稍焯待用。

5、鍋置火上，放魚頭、香菇、韭菜、蔥段、生薑片、料酒和清水，煮沸後撇去浮沫，轉小火燉10分鐘。

6、然後加豆腐片煮沸。

7、撒鹽、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻。

8、最後撒上香菜即可。

二、家常燉魚

材料：淨黃花魚1尾(大約500克左右)，玉蘭片、小白菜、圓蘑、肥肉各15克，植物油125克，料酒15克，味精25克，醬油25克，糖10克，湯300克，蔥、花椒、椒油各適量。

做法：

1、將魚身兩面每隔1.8釐米剞上象眼塊花刀。把玉蘭片切成長3.3釐米、厚0.3釐米的片。小白菜切成長3.3釐米的段，肥肉每隔0.3釐米剞上直刀，再頂刀切3.3釐米、厚0.3釐米的片，圓蘑破開，蔥切成段，薑切片。

2、先將魚身兩面抹少許醬油醃漬一下，用勺加寬油，燒至七八成熱時，將魚投油中，炸至金黃色時，撈出。再用勺加油起鍋，油熱時加調料和配料翻炒，加湯再把魚下勺燜，燜至湯剩150克左右時，揀去蔥、姜、花椒，調好口味，把小白菜下勺，加椒油即可。

三、泡菜燉魚

食材：紅杉魚、泡蓮花白、泡子姜、泡辣椒、小蔥、甜酒釀、白糖、鹽。

做法：

1、魚收拾乾淨，用料酒和薑片醃製15分鐘，也可以加點花椒。

2、醃好的魚去掉薑片，擦乾水分，入鍋煎至兩面金黃。

3、煎好的魚盛出備用。

4、原鍋下各種泡菜中小火炒至香味濃郁。

5、加熱水，水大概能沒過魚即可。加2勺甜酒釀或者客家娘酒，如果這兩種都沒有就加普通黃酒，加點白糖，鹽根據泡菜的味道決定多少。

6、將煎好的魚放入鍋中，大火燒開，轉中小火，加蓋。

7、煮約6分鐘後，翻面，繼續蓋上蓋子煮約6分鐘。

8、起鍋前灑蔥花即成。

不同的魚有不同的燉魚的做法，燉魚的味道一般都會以味道濃香和魚的鮮美為主要。魚可以和很多菜一起燉，可以燉出各種各樣的味道，調料也可以根據自己的口味來放。當然魚除了可以燉著吃，還可吃煮湯，清蒸，紅燒等等，只要你想不到，沒有魚做不到。