蛋餃的做法

喜愛吃火鍋的人都不會錯過各式各樣的火鍋丸子，蛋餃就經常會出現在這裡面，不過這種蛋餃不光不正宗也不夠健康美味。為了滿足大家的口腹之慾，下面小編就來給大家分享一下蛋餃的做法有哪些，一起來看看蛋餃怎麼做吧。

蛋餃的做法

蛋餃的做法一

材料：

豬絞肉 半斤,蛋 6顆,太白粉 少許,蔥 2根,鹽 少許,姜 一小塊,米酒 少許,醬油 少許,白胡椒粉 少許

做法：

1、將豬絞肉拌入所有醃料，攪拌均勻，醃至入味，可隔天再作

2、先將少許太白粉加入少許水攪拌均勻

3、再將蛋打入太白粉水裡，攪拌均勻

4、在鍋內倒入少許油，可用廚房紙巾擦拭均勻

5、在鍋內倒入一份蛋餃的蛋液份量，加入肉，等蛋皮周邊開始翻起，即可將蛋皮對摺黏住

6、此時蛋餃仍夾生，可多作放涼冷凍。

蛋餃的做法二

材料：

雞蛋4個，豬肉糜200克，幹香菇5朵，蔥姜適量，鹽1匙，糖1匙，生抽1湯匙，白胡椒粉適量，香油1湯匙，澱粉適量

做法：

1、幹香菇溫水發後，洗淨去蒂切碎、蔥姜切末加入肉餡中。

2、加入鹽、糖、生抽、白胡椒粉、香油、澱粉拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。

3、將雞蛋打散成蛋液，平底鍋中倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上。

4、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住，半成品蛋餃就做好了。依次將剩下的蛋液和肉餡做成蛋餃即可。

蛋餃的做法三

材料：

雞蛋液，肉餡，食用油

做法：

1、在勺子上刷上一層食用油

2、把適量的雞蛋液倒入勺子，轉到勺子，讓雞蛋液均勻的沾上勺子上

3、勺子底部的蛋液可以厚一些，太薄肉餡容易露出來

4、等蛋液基本凝固就可以放肉餡了

5、把蛋液兩邊對摺

蛋餃的做法四

材料：

雞蛋3個、肥七瘦三的五花肉餡適量、蔥小半截、姜2片、蛋清1個、鹽適量、清水適量

做法：

1、蔥姜剁成細末。

2、和肉餡一起加入適量的鹽攪拌均勻。

3、加入1個蛋清朝一個方向攪至上勁兒。

4、雞蛋三個磕入碗中，用攪子也朝一個方向攪1-2分鐘。

5、平底鍋加入少量油燒熱，再轉小火。

6、用小勺子舀一匙蛋液入鍋，轉動鍋子使之呈均勻的薄餅狀。

7、在蛋皮一側放上一小匙餡料。

8、把另一則蛋皮折過來蓋住餡。

9、用筷子夾住蛋餃寬的兩側向中間擠，保持這一個姿勢幾秒鐘後，蛋餃的形狀便固定了。

10、把做好的蛋餃暫時撥到一邊再煎至兩面金黃即可取出。

11、蒸鍋放上和蒸饅頭水量差不多的涼水。把蛋餃放碗裡置於屜上。

12、在碗里加入1/4小匙的鹽和3大匙清水。大火開蒸。水開後再蒸3分鐘即可關火取出。

在過去，蛋餃是一道不可缺少的節日菜餚，而現在純手工的蛋餃已經很少見了。看了小編的介紹，大家也都明白了蛋餃的做法關鍵在於蛋皮，蛋皮的製作難度是很高的，不管是耗時耗力，還需要耐心和技巧。為了美食，大家要耐心學習啦。