常見的餃子餡有哪些|蕨菜餃子的包法

日常生活中我們經常吃到就餃子，由於小編的奶奶是北方人，所以我們家從小到大都喜歡自己包水餃吃，自己擀皮這樣比較有樂趣。而且水餃的餡豐富多樣，我們可以經常變換著吃，有韭菜、白菜、香菇還有蕨菜，相信大家比較少吃到蕨菜餃子，下面來跟大家介紹一下。

一、蕨菜餃子

1、麵粉中加入清水，和成柔軟的麵糰，醒十分鐘。

2、冷凍的蕨菜化凍後，擠去水份，切成末。

3、蔥切成末。

4、姜切成末。

5、把蕨菜，蔥姜和鮮肉餡放到一個容器中，加入生抽，花椒粉，鹽，油，蠔油，拌勻。

6、把和好的面分成一個個劑子，擀成皮後，加上餡，包成餃子即可。

二、常見的餃子餡

1、青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。 

2、胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡混合。 

3、香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。 

4、大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。

三、餃子餡兒怎麼做好吃

1、首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

2、其次，不要把菜汁倒掉。了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。

3、這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。最後肉要剁成茸狀。

4、做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水;肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。

以上為大家詳細介紹了蕨菜餃子的詳細包法以及餃子餡怎麼做好吃，其實日常生活中平時沒空我們可以週末在家包水餃，這個是非常有樂趣的，可以一家人一起幫忙，擀皮的擀皮，剁餡的剁餡，一家老小都可以派上用場，而且餃子營養豐富適合老人和小孩。