你知道嗎？|泡菜功效有哪些

至少一千四百多年前， 在北魏賈思勰的《齊民要術》一書中，就有關於製作泡菜的記錄，由此可以看出，我國製作泡菜的歷史悠久。既然泡菜在我們的日常生活中這麼普遍，那麼你知道泡菜到底有什麼功效，我們又怎麼發揮它的最大效用呢，小編來為你解答。

一、泡菜的營養價值

營養價值泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡製過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。

二、泡菜的藥用價值

1、藥用價值低熱量和高效抗菌

作用泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長，還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使腸內微生物分佈正常化，幫助維持腸道健康環境。腸道健康，便祕引起的肥胖自然迎刃而解。

2、活化身體機能

泡菜的主要材料--辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化;此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，增進食慾及促進血液迴圈。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。

3、維持身體健康

作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預防便祕及腸炎，防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪，讓身體更加輕盈。

4、減肥瘦身

泡菜可以入湯，可以炒飯，可以涼拌，夏日冷藏之後當消瘦零食，堅持食用泡菜，達到瘦身效果。

三、泡菜功效還有其他更多

1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用。

3.泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。

以上可知，泡菜功效有很多並且效果是非常好的，尤其是在生活中當有的朋友不想吃飯，吃一些泡菜會增加食慾這是一個很好的方法。但是如果一些人發痘痘、有痔瘡和內火重那麼在吃飯時就應該多注意少吃泡菜啦，美食什麼時候吃都不算晚，你說呢。