醃新蒜怎麼做|醃新蒜的做法

“前段時間新蒜上市了，最早在市場上看到綁成一梱的估計也就一斤多，要價15元，看了幾次都沒捨得買。過了一個星期多後，家裡公婆自己種的就收進來了，趕快挑些剝了醃了幾瓶，去年醃得少了點，放炸醬麵裡那叫一個好吃，沒幾次就吃完了，今年多醃些，留著拌麵吃。部分新蒜非常嫩，所以大家可以看到嫩的我都沒有全部去皮，其實留著一層嫩皮更好吃。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃新蒜的做法步驟

• 1、新鮮大蒜洗去泥沙。

• 2、老的全部去皮，嫩的只去外面一層皮，清洗後完全晾乾水份。

• 3、容器用開水泡後晾乾。

• 4、把生抽、陳醋、白醋按自己喜好的比例調成汁（我的比例約為生抽：陳醋：白醋5：3：3）（喜歡酸味濃點的，可以用生抽和白醋1：1），口味重的還可加一點點鹽。

• 5、把晾乾的大蒜放入容器。

• 6、倒入調好的汁，蓋上一隻保鮮袋後蓋好密封，不用冷藏，15天左右即可食用。取的時候用無水無油的筷子。