1、麵條、梅豆、肉備好。
2、梅豆撕去筋膜,掰成寸段,淘洗乾淨。
3、肉切絲,洋蔥切塊,蔥薑蒜、小米椒改刀備用。
4、炒鍋放油燒熱,放花椒炸香。
5、放入肉絲炒幹水份。
6、放蔥薑蒜、小米椒炒出香辣味。
7、放洋蔥、五香粉炒出蔥香味。
8、放醬油炒至變色。
9、放入梅豆翻炒均勻,加入開水與菜持平。
10、放鹽、雞精調味。
11、水量不要超過菜。
12、開小火,放入麵條,加蓋燜煮。
13、大約5~6分鐘後,開啟鍋蓋,將麵條翻身抖散,使麵條均勻的沾上湯汁。
14、再加蓋,小火燜至湯汁收幹。關上燜5分鐘左右,開蓋抖散攪勻。
15、成品。
1.菜中加開水與菜持平,小火燜面。
2.中間開蓋將面翻身抖散,不要動菜。
3.注意觀察湯汁變化,收幹即可關火,再燜5分鐘。