““松茸菌”無論在中餐還是西餐，都是上好的高檔原料，其營養價值也極高，但價格相對要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都屬於菌類的上品。
“松茸菌”營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物、礦物質和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的鉻和多元醇，可治療和預防糖尿病，其中含有的抗氧化物質，還可抗擊腫瘤的侵襲。經常食用松茸菌還有健膚美容，防止和延緩面板衰老的良好作用。
現在鮮的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民幣一斤，比我在國外見到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道簡單的西餐麵食，叫做“松茸培根炒意麵”。炎熱夏季，製作意麵還是清清爽爽以清炒的為好，具體做法如下；”
1、（雙人份）細條幹意麵200克、松茸菌、培根、紅黃彩椒、扁豆、大蒜、黑胡椒汁、鹽、橄欖油、香草碎、黑胡椒碎、鮮羅勒碎。
2、把松茸菌切成長片。
3、大蒜切碎、扁豆切條備用。
4、湯鍋水燒開，水裡放少許鹽。
5、然後把意麵甩散下入鍋中，煮大約8-10分鐘。
6、在煮意麵的時候，另起鍋，炒勺上火注入適量橄欖油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香後下入培根煸炒。
7、把培根炒透後下入松茸菌煸炒，松茸菌下鍋後稍事煸炒下入扁豆炒勻。
8、然後倒入少許黑胡椒汁炒勻。
9、炒勻後注入牛骨湯或清水燜1分鐘。
10、倒入煮好的意麵炒勻。
11、把意麵炒勻後放入彩椒條用大火翻炒。
12、然後用鹽和少許香草碎調味，炒勻便可出鍋。
13、出鍋碼盤後，在意麵上撒少許羅勒碎和熟黑胡椒碎。
14、調好味點綴好便可上桌食用。
15、在食用時可以配葡萄酒享用。
此款意麵特點；色澤清爽、口感滑潤、松茸鮮美、培根香酥、材料簡單、營養豐富。
溫馨提示；
1、松茸菌不要切得太碎，因為是鮮的松茸菌，在炒的過程會收縮，所以切的片稍大一些為好。
2、按此法還可以用松茸菌加冷醃雞肉來炒，味道也很鮮美。
3、夏季吃爽口意麵，使用蒜油來炒最為好吃，如用濃雞湯白醬汁炒也可以，但我感覺夏季還是清炒的為好。
4、在煮意麵的時候要講求手法，意麵下鍋時要旋腕拋灑，使意麵一次抖開呈傘狀，用這種方法最不易粘連。
大炒勺的這款夏季清爽好吃的“松茸培根炒意麵”就做好了。此款意麵，口感滑爽，味道鮮美，供朋友們參考！
千里飄香谷
