如何做簡單又美味|美味的鮁魚餃子的做法

鮁魚餃子的做法 ，在海邊有一種很具地方特色的海鮮餃子，鮁魚餃子。鮁魚只有一根主刺，將肉從主刺上割下來更加簡單，鮁魚餃子吃起來味道特別的鮮美，鮁魚的肉質本來就是與比較細嫩的，我們為了減少魚的腥味，可以加入一些簡單的蔥姜，便可以很少的去除鮁魚的腥味。

主料

輔料

具體步驟

麵粉加少許精鹽混合均勻，加入水，揉成軟硬適中的麵糰。

把和好的面放在盆內餳著。

把豬肉餡用刀再細細的剁成肉茸。

韭菜擇洗乾淨。

鍋內倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。

鮁魚去內臟後擇洗乾淨。

把鮁魚放在菜板上，去頭後用刀把鮁魚從中間剖成兩片。

用刀慢慢的刮下魚肉。

把鮁魚茸、豬肉茸倒入小盆內。

加少許精鹽攪勻。

邊慢慢攪拌肉茸，邊把晾涼的花椒水慢慢的倒入，然後不停的用力攪拌，直至肉餡上勁。

把韭菜用刀切成碎末。

倒入食油，韭菜後攪拌均勻即可。

把餳好的麵糰用力揉勻，上勁。

把揉好的麵糰揉成長條。

用手掐斷成餃子劑子大小的小麵疙瘩。

灑上面醭，用手把面劑子搓圓。

把面劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮。擀好的餃子皮，圓潤勁道。

包入餡料，捏緊收口。

包好的餃子，皮薄餡大。

鍋中大火燒開足量的水，水開後下入餃子，用勺子順鍋邊輕輕推動餃子轉動，以防粘鍋。