“南方的夏天,空氣裡瀰漫著溼熱
悶的讓人提不起精神,也沒有什麼胃口
能想到的menu除了涼麵就是冷麵
水冷麵,拌冷麵還是各式涼麵
不管是帶汁兒不帶汁兒,都必須是涼爽爽的
不管是中式還是韓式的冷麵,涼麵
水冷麵則講究在湯汁兒上,而拌冷麵則在於醬汁兒
當然麵條也要涼爽夠筋斗,二者缺一不可
搭配新鮮蔬菜和海鮮
呼嚕嚕的就能吃下一大碗
今天做的是辣海鮮拌麵
用韓國原產小面,配上新鮮的蔬菜和鮑魚,拌上特調的醬汁兒
熱辣辣,涼爽爽,讓人胃口大開
如果再配上一杯米酒就更棒啦”
1、將所有材料備齊
2、用牙刷將鮑魚表面洗淨,再用一支筷子插進鮑魚內轉一圈,將內臟去除,洗淨備用
3、將洋蔥,胡蘿蔔,小南瓜切絲,青椒,紅椒斜切圈備用
4、將韓式辣醬1.5勺,芝麻醬1勺,芝麻油1勺,糖稀1勺,,
5、辣椒粉1勺,蘋果泥2勺,蒜泥1勺熟芝麻1勺依次加入碗內
6、攪拌均勻成醬汁兒備用
7、鍋內建入適量清水,水沸以後,加入120g小面
8、將面煮至斷生,用撈勺撈出
9、將煮熟的面放在流水下洗冷,再倒入冰水中浸泡
10、在鍋內建入適量清水,水沸以後,加入洗淨的鮑魚焯熟
11、將鮑魚從殼上取下,
12、切成薄片備用
13、在平底鍋內倒入適量食用油
14、加入洋蔥圈,炒至半透明狀
15、加入胡蘿蔔絲翻炒均勻,且稍稍變軟
16、加入小南瓜絲,翻炒均勻
17、加入少量清水,待所有食材變軟煮熟,放涼即可
18、將小面從冰水中撈出,瀝乾水分後倒入盆中
19、倒入變涼的蔬菜
20、加入調好的醬汁兒,
21、拌勻
22、將拌勻的涼麵捲起,碼入碗內,表面碼上鮑魚片和青紅椒圈,撒少許熟芝麻裝飾即可
tips:
1、沒有韓國小面,用一般的蕎麥麵即可
2、辣海鮮拌麵搭配泡菜和瑪格麗特米酒都是不錯的選擇
3、如果不喜歡太辣的,可以不加辣椒粉