絕世巧克力怎麼做|絕世巧克力的做法

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“足足半斤的巧克力讓你完全無法拒絕，什麼減肥消脂都會即刻間成為一句空話。世間萬物，唯愛與美食不可辜負。怎可辜負？”

食材明細

蛋糕胚

黑巧克力 （90克）
黃油（45克）
牛奶（65克）
細砂糖 （15克（蛋白裡））
雞蛋（一個）
動物性淡奶油 （70克）
低粉（140克）
泡打粉 （6克）
小蘇打 （1.25ML）

夾心及覆面

動物性淡奶油 （165克）
黑巧克力 （165克）
草莓果醬 （50克）
朗姆酒 （10ML）
可可粉 （適量）
草莓（幾個）
藍莓（一把）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

絕世巧克力的做法步驟

1、材料準備。
2、將蛋白蛋黃分離。
3、巧克力加黃油切細隔水攪拌融化。
4、在巧克力液裡依次加入細砂糖（30克）、鮮奶油、牛奶並攪拌均勻。
5、將蛋黃也加入巧克力液裡攪拌均勻。
6、低筋麵粉和泡打粉、小蘇打混合後篩入巧克力液混合物裡。
7、攪拌均勻成為麵糊狀(可直接用打蛋器攪拌，將麵粉攪拌勻即可，不要過度攪拌)。
8、蛋白滴幾滴白醋，用電動打蛋器打至魚眼狀，將白糖分三次加入，繼續攪打。
9、打到溼性發泡。
10、將蛋白泡沫翻拌入巧克力麵糊裡。
11、將麵糊倒入模具，震幾下，入預熱好的烤箱。185度10分鐘。
12、夾心覆面材料準備。
13、草莓醬加朗姆酒隔水融化。
14、烤好的巧克力蛋糕放涼，用圓切模切成9片。
15、每一片上均勻的抹上曹門朗姆酒，放冰箱冷藏片刻。
16、製作夾心和覆面的材料。160克鮮奶油和160克切成小塊的黑巧克力混合，倒入小鍋用小火加熱並不斷攪拌直到完全溶化（或用微波爐加熱後攪拌至溶化，不需要小鍋）。
17、靜置冷卻直到變得濃稠。製成的濃滑混合物稱為巧克力甘納許。
18、取一片蛋糕，抹果醬的那面朝上，抹上一層巧克力甘納許，蓋上一片蛋糕片，抹果醬的那一面朝上。
19、依次蓋好蛋糕片，最後那片抹果醬的那一面朝下，蓋好。
20、將甘納許抹上面子和四周，放冰箱冷藏片刻。
21、取出篩上可可粉，妝點上草莓，藍莓，糖粉。
22、成品欣賞。
23、成品欣賞。
24、成品欣賞。
25、成品欣賞。
26、成品欣賞。
27、成品欣賞。
28、成品欣賞。
29、成品欣賞。
30、成品欣賞。
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