韭黃拌蛋皮怎麼做|韭黃拌蛋皮的做法

“韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”，俗稱“韭菜白”，韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。今天我就利用它來製作一道美味的涼拌菜。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭黃拌蛋皮的做法步驟

• 1、準備好食材：韭黃半斤左右，雞蛋兩隻。

• 2、雞蛋打成蛋液一旁備用。

• 3、平底鍋倒入油，開小火待油冒小泡後倒入蛋液。

• 4、蛋液煎成蛋皮，一面煎好後，翻另一面再煎，煎的時候稍微煎老、厚一點，拌的時候口感更好，味道更香。

• 5、鍋中倒入開水，把韭黃放入，燙熟。

• 6、韭黃燙熟後撈出，一旁瀝乾水分

• 7、燙熟後的韭黃切成小段，蛋皮切成絲

• 8、蛋皮倒入韭黃中，加入糖，生抽，鹽調味，再加入麻油拌勻，裝盤後撒上蔥花即可。