“夏天是吃大拌菜最好的季節，無論想吃什麼這會都是應季菜。每次在飯館吃飯總要點一份大拌菜，不過飯館吃就貴多了，這麼一大碗的拌菜就要20多，成本下來最多也就幾塊錢。大拌菜可以根據自家的喜好隨意新增，這次的拌菜專門加了雞毛菜和紫貝天葵。另外，這次的大拌菜我用了蘋果醋來調冷盤，味道非常清爽哦！
雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔，延緩衰老。所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
紫背天葵屬於藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養保健品。富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。特別需要指出的是，紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效，在中國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。”
1、各種時蔬備好。
2、調味料準備好。
3、紅椒、黃椒去籽和裡面的白色筋膜，切成5cm厚的圈。
4、黃瓜切成滾刀塊。
5、聖女果對半切開。
6、紫甘藍撕成片。
7、放入大碗中放入各種調味料。
8、這裡本來是張姜水的圖，結果做圖的時候被覆蓋了，姜水很蘋果醋是大拌菜亮點，一定不能少。
備註：
1.蘋果醋有股果香而且醋味很單純，最適合做涼拌菜。
2.姜切成片做成姜水，這樣會使大拌菜的味道更特別一些。
千里飄香谷
