“這段時間武漢的溫度是節節上升,幾乎每天都是39度,在外面走上一圈會滿頭大汗,天氣熱就會影響食慾,每天都會為家人準備一款小冷盤,冷盤爽口開胃,能增加食慾,這款【蔥油時蔬拌魷魚】就誕生了。”
1、準備好原料;
2、胡蘿蔔洗淨去皮,用花刀切條狀;
3、芹菜摘去葉子洗淨切段;
4、黃瓜洗淨,先切成段,從中間切開,去掉瓜瓤,用花刀切條狀;
5、土豆去皮洗淨,先切厚片,再用花刀切條狀;
6、魷魚須洗淨去掉表皮的筋膜;
7、魷魚須洗淨去掉表皮的筋膜;
8、鍋中水燒開放入土豆焯水;
9、放入胡蘿蔔焯水;
10、放入胡蘿蔔焯水;
11、放入芹菜段焯水;
12、放入芹菜段焯水;
13、三種原料炒熟後,撈出過兩遍冷水,放入冷開水中浸泡2分鐘;
14、鍋中水再次燒開,放入魷魚須焯水;
15、焯熟後撈出備用;
16、把控幹水分的各種蔬菜和魷魚須放入大碗中;
17、放入少許鹽;
18、放入香醋;
19、放入蒸魚豉油;
20、放入適量調味汁;
21、放入兩勺蔥油;
22、放入兩勺蔥油;
23、兩勺自制辣椒油;
24、拌勻後盛入盤中即可享用了!(放入冰箱冷藏半小時後再食用,味道更佳)
1.魷魚須焯水不必過久,以免太老影響口感,一般入開水中魷魚須捲曲就可撈出;
2.各種蔬菜焯熟後一定要過涼,那樣拌出的涼拌菜才會清脆爽口。