“醬香糖醋蒜,是在糖醋的風味上添加了醬油的醬香,口感更加有層次,回味更加醇厚。醬油和醋的比例為1:1,糖可以根據個人喜好新增。”
1、水中加入食鹽燒開後,晾涼備用。
2、新鮮大蒜剝去外皮,去掉頭尾,泡入冷卻的鹽水中。大蒜儘量不要洗,剝外皮時儘可能保持蒜體潔淨。
3、泡一晚鹽水的蒜頭撈出,尾部向下,控去水分。泡鹽水的目的是去除辛辣。
4、把醬油和醋按照1:1的比例兌好,加入適量紅糖或白糖,八角和花椒增香,燒開後晾涼備用。糖量按個人囗味新增。
5、控幹水分的蒜,裝入乾淨的瓶子裡。
6、倒入糖醋醬汁,最後倒入一點點高度白酒。
7、瓶口封上保鮮膜,蓋好蓋子。
8、接下來就是靜候時間賦予它的變化吧。
9、這是醃了20天試吃了一頭,已經很入味了,等滿月會更好吃😋