主料
新鮮大蒜 ：1斤(500克)輔料
醋(質量好一點的食醋) ：7兩(350克)具體步驟
1.將蒜剝皮去根鬚，蒜莖要留長一點，用清水洗淨
2.將洗淨的蒜莖稍微剪去一點，然後用開水殺菌消毒：將水燒開，將蒜放入開水中攪動一下立即撈出，晾涼後備用。
3.上面用料裡面的量是一斤蒜的用料量，按照你所醃蒜的實際重量，算好所用的糖、醋、鹽的用量，將所有用料一起放入鍋內糖、鹽融化，鍋內燒開後，倒出晾涼備用。
4.將殺菌消毒後的涼蒜、涼糖醋鹽液一起放入容器中醃製，20天左右就可以嘗一下，會有點辣，一般醃製一個月就可以吃了
1、將蒜莖留長部分清水洗淨後再剪去一點，是防止冷水帶菌進入大蒜。2、用料裡的量是一斤新大蒜的用料量，為了方便大家根據實際醃蒜量計算用料。3、醃製大蒜一般用罈子或者缸就可以，不用密封，蓋蓋子就可以
千里飄香谷
