薰幹豆腐肉卷的做法 東北薰幹豆腐肉卷 薰幹豆腐肉卷怎麼做

“這是一道比較傳統的東北冷盤，其實自己在家做也很簡單。
用這個煙燻的方法自己在家就可以做很多薰菜了，味道也是挺地道的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 薰 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薰幹豆腐肉卷的做法步驟

• 1、肉餡加水沿一個方向攪上勁，加蔥薑末、鹽、甜麵醬、醬油、料酒、十三香、蠔油、澱粉、植物油繼續攪拌均勻。

• 2、將肉餡薄薄的均勻的鋪在幹豆腐上。

• 3、然後捲起來。

• 4、開口朝下放到蒸鍋上，用牙籤在幹豆腐表面戳幾下，然後蒸20分鐘。

• 5、另取一個炒鍋，裡面鋪錫紙，上面放兩勺白糖。

• 6、蒸好的幹豆腐卷連篦子一起放到炒鍋裡。蓋鍋蓋開火，冒煙後30秒關火，再燜1分鐘。

• 7、薰好的幹豆腐卷表面要立刻刷上香油，否則會變幹。

• 8、裝盤晾涼後切塊食用。

小竅門

1、在幹豆腐上鋪肉時，四周要留下空白，否則卷的時候會溢位。
2、白糖下面一定要鋪錫紙，否則糖粘到鍋底很難清除。
3、喜歡顏色深的可以多薰點時間。