“春暖花開萬物復甦,走進大自然,舒展一下疲憊的身體,多吸取點泥土的芳香是多麼幸福的事兒啊!今天,在農民的指導下認識了馬齒莧,走了半小時才挖了不到半斤的馬齒莧,拿回家泡了點兒木耳,一起做了個涼拌菜,味道還不錯。
馬齒莧,又稱為馬莧,五行草,我國各地均有生長,為一年生草本植物,葉互生,葉片扁平、肥厚,似馬齒狀。嫩莖葉還可作蔬菜,也是中藥中不可缺少的一味藥材。全草供藥用,有清熱利溼、殺菌消炎、降血壓、止渴、利尿作用。”
1、馬齒莧沖洗乾淨,泡半小時;
2、木耳用溫水泡發半小時,入開水鍋裡煮8分鐘,過冷水後瀝乾水份備用;
3、蒜和小紅辣椒切碎;
4、馬齒莧在加了鹽的沸水裡燙一下;
5、過冷水;
6、馬齒莧瀝乾水份,木耳撕小塊一同放入大碗裡;
7、鍋里加油,爆香蒜和小辣椒;
8、倒入大碗裡拌勻;
9、調醬汁,把所有調料加入小碗裡;
10、把醬汁澆到馬齒莧和木耳上拌勻裝盤即可。
11、馬齒莧味酸,性寒;質粘滑利。
喜歡辣口的可以加點兒辣椒油,是我吃過的野菜中口感最好,營養最豐富的一道菜。