魚腥草|關於折耳根

有沒有人跟小編一樣，不知道魚腥草的又一俗稱，那就是折耳根。為什麼叫折耳根呢？因為大家都只吃根不吃葉。吃魚腥草的方法其實並不算多，基本上都是用來涼拌，或者是搭配臘肉一起爆炒。魚腥草作為一種野菜倒是功效不少，下面我們就來詳細瞭解一下~

中醫學認為魚腥草具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用。現代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用，被稱為〝天然而又安全的抗生素〞。

一、天然第一抗生素魚腥草(折耳根)

魚腥草含一種天然的抗生素。現代醫學研究表明，魚腥草所含揮發油中的主要成分為甲莖正壬基酮、月桂烯、草所含揮發油中的主要成分為甲莖正壬基酮、月桂烯、月桂醛等，還有櫟素。藥理試驗有抗菌、抗病毒作用。動物實驗證明有利尿、鎮痛、止血、止咳、抑制漿液分泌、促進組織再生作用，櫟素還能擴張血管，用於治療心絞痛。目前已製成魚腥草注射液，廣泛應用於臨床。

最難得的是，魚腥草的藥性可以通達人體的上、中、下三個方向。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、尿路感染，尿頻澀痛，腎炎，外至面板上的炎症和皰疹，都可以通治。有時候，炎症發生在體內，人可能意識不到，如果到醫院做血液檢查，有白血球升高現象，那就是發炎了。這時候，即使搞不清楚是哪裡發炎，馬上用魚腥草來調理，也能很快就見效。

二、折耳根 魚腥草 的作用

1、抗病原微生物作用，抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。

2、利尿作用，使毛細血管擴張，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用於尿路感染的頻尿澀痛。

3、增強免疫系統作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。

4、抗腫瘤作用，提高癌細胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

三、涼拌魚腥草(折耳根)的做法

用料：魚腥草1小把，生薑1小塊，獨蒜1粒，乾紅椒3只

做法：

1、將魚腥草根頭的老硬部分及根鬚掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗乾淨，涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用

2、將浸泡後的魚腥草控幹水分，手掐成小段備用;蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用;乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用;鍋內注入花椒油(2勺左右)加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗裡，將姜蒜的香味激出。

3、碗裡新增鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻;將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加醃製入味後食用。

通過以上我們可以瞭解到，原來折耳根 魚腥草作為不太起眼兒的野菜，竟然有這般神奇的功效作用，不僅利尿，還有增強人體的免疫系統和抗腫瘤作用，這一點要敲黑板哦。此外，上文我們也提到了其實魚腥草的吃法並不多，涼拌魚腥草算是比較著名的一道菜，大家可以嘗試一下呢！