1、準備醃酸菜的包芥菜。
2、將芥菜清洗一下。
3、洗淨的芥菜晾過夜晾乾水份。
4、大顆的芥菜可以對半分切。
5、將芥菜放入玻璃罐子。
6、均勻灑上一層鹽。
7、再接著擺上一層芥菜。
8、繼續均勻灑上鹽,一層又一層直到裝滿罐。
9、蓋上蓋子後靜置一夜。
10、靜置過後鹽慢慢融化。
11、開水煮開放涼備用。
12、加入涼白開,再加入少許的白醋。
13、水量要蓋過芥菜,上面可放上一個碗盛滿水,壓住芥菜。
14、蓋上蓋子後將芥菜放入陰涼處。
15、三天後的酸菜。
16、六天後的酸菜。
17、半個月後的酸菜成品,好吃的酸菜需要時間讓它慢慢發酵。
18、自己醃的酸菜炒的酸菜肥腸飯!