1、可以加入煮開後放涼的水,不能用生水,否則會使其變質。
2、煮開加了鹽的水,鹽水可以延長儲存時間。
3、煮開放入了八角、花椒、鹽的水,放涼備用,醃出來的酸菜會爽口。
4、煮開放入了幹辣椒和青花椒、鹽的水,放涼備用,醃出來的酸菜有麻香的味道。