酸菜是什麼菜醃製的

蘿蔔、青菜、白菜、芥菜、四季豆等等。酸菜的菜品型別有很多，在各地區都用不同的食材，比如在北方地區，冬天大多都用白菜醃製鹹菜，冬季白菜便宜，酸菜宜放，口感酸爽美味。在南方地區大多用芥菜、青菜、蘿蔔醃製酸菜，醃製酸菜方法直接使用蔬菜鹽漬後發酵即可。