五到六月份。大藠頭屬於一種根莖類蔬菜,其成熟期一般在春夏交接之際,所以在每年五月份到六月份的時候才會出現。藠頭既可以炒著吃,也可以醃著吃,又可以做涼拌菜,做成藠頭炒肉、香菜拌藠頭、麻辣藠頭、醋醃藠頭等都是不錯的選擇。