“藠頭，味道雖然有點重口味，但是，營養豐富，是一種能夠降脂消炎，預防心血管類疾病的保健菜。國內外的研究人員對其生物活性物質的提取、純化和成分分析進行了大量的研究。藠頭中所含的有效成分為一種有機硫化物，類似於同為蔥屬植物大蒜中的活性成分-蒜素。
他被譽為“菜中靈芝”,對中醫而言，藠頭所含的許多成分對冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、乾嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症也有很好的治療或輔助治療作用。可見，藠頭的確是一種藥食同源的珍品，不愧“菜中靈芝”美稱。採用鹽漬、糖醋漬等製作方法可將藠頭加工成鹹藠頭、甜酸藠頭，其產品具有獨特的色香味，是一種很別緻的調味食品。它具有“增食慾、助消化、解疫氣、健脾胃”等功能。俗稱：“餐前飯後食六顆、不打郎中門前過”,生動形象地描述了藠頭的醫藥及保健價值。隨著現代檢測手段的不斷完善，生長成熟的藠頭中經檢測含有糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質。”
1、食材。
2、將藠頭洗乾淨，取根瀝乾水分；紅糖和清水熬成糖水備用。
3、把鹽放在瀝乾水分的藠頭上，拌均勻後，稍微醃1、2分鐘。
4、把醃好的藠頭放進熬好冷卻好的糖水中，糖水一定要把所有藠頭浸泡完整。
5、密封好，大約放置2、3天就可以啦~鹽味和甜味都可以根據自己的喜好增減，醃製過程中記住稍微給藠頭翻一個面。
6、好啦~對身體好，卻很重口味的糖水藠頭就完成啦~27這裡用的野生的藠頭，如果覺得野生的藠頭味道過大，可以換成一般的~~祝大家好胃口~下次見啦~~
千里飄香谷
