蔥香核桃花怎麼做|蔥香核桃花的做法

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香核桃花的做法步驟

• 1、核桃花是乾貨，先要用清水浸泡開

• 2、泡發途中要多換幾次水，泡發好後就可以入鍋煮了。煮的時間只屬白水即可，我今天做的時候是因為剛煉了一鍋紅油，所以鍋沒洗直接加水汆煮的，所以照片中會有油。

• 3、平時泡發時間大概是3小時，如果泡開了只要開水汆燙一下就好了，今天是臨時做，只泡發了半小時左右，所以沒有完全泡開，就用小火慢煮了大概20分鐘。煮熟後瀝乾水分備用，若頭長則改刀。

• 4、在煮的時間開始準備調料：蔥花、蒜蓉、花椒粉、白糖、醬油、醋、鹽、味精、芝麻油、生菜籽油，取一大容器，將調料放入，加入少許清水或高湯拌勻，調料汁就做好了。

• 5、放入瀝乾水的核桃花拌勻即可。

• 6、最後裝盤上桌

小竅門

此菜中使用了大量的生菜籽油，生菜籽油的特殊香味不是每個人都喜歡，如果不喜歡也沒關係，因為還可更換麻辣汁、糖醋汁，都很好吃的。