“已立秋多日按理說天氣應該變涼些，但生活在深圳的城市還是處於炎熱的夏天。天氣一熱家裡人都沒有什麼胃口，涼拌菜就是我家餐桌上出勤率較高的，趁週末LG可以幫忙看孩子，所以偶也趁機搗鼓搗鼓。”
1、選牛筋肉大概一斤左右，洗淨放入鍋中煮沸去血水，撈起洗淨待用（去血水略圖）
2、將洗淨的牛筋肉放高壓鍋中，加清水約在高壓鍋的中線位置即可，依次加入老抽，料酒，再加入圖片材料。加蓋大火壓至出氣冒有呼呼響時可轉中火再壓半小時左右，（要根據牛筋的重量算時間）
3、壓至半小時後關火，但不能立即取出讓壓熟牛筋肉泡在滷汁里約半小時差左右，再撈起放在盤中自然涼後放入冰箱冷藏室裡想吃的時候，再取出來切片.拌料吃即可
4、切片的牛肉
5、製作調料有：生抽，料酒，鹽，醋，其餘見圖片。
6、先把，花椒，姜，蒜，鹽，辣椒用一小碗裝好待用，鍋內燒熱油，再將熱油潑在小碗內的配料上此時會聽到吱吱響，趁油熱時撒上芝麻。再依次加入生抽，醋，料酒，白糖，花生碎末，蔥末，高湯（雞湯就更好）
7、製作好的成品調料如圖。
8、再把調料潑在先前切好的牛肉上，也可不用潑蘸著吃也行。
冷卻後的牛筋肉放入冰箱是為了更好的切片，冷藏後吃些來的口感也更好些。調料如有雞湯就更鮮一些。
注：花椒與花生米都是先用鐵鍋炒出香味後（一定要用小火炒否則會炒焦），再撈起來切成碎末的。
此菜就是製作配料的時較為麻煩，其它都較簡單。
千里飄香谷
