涼拌黃花菜怎麼做|涼拌黃花菜的做法

“本地盛產黃花菜，有的人家房前屋後都有種植，它不僅可以食用，也可以作為觀賞植物來栽培，剛摘的黃花菜涼拌，是非常普遍的吃法，另外也可以晒乾儲存留著以後吃。
（百度）人們經常說的忘憂草其實就是黃花菜。黃花菜，學名萱草，又稱金針菜、諼草、宜男花、安神菜，古名為忘憂草.《詩經疏》稱：“北堂幽暗，可以種萱”，北堂是母親居住的地方，後代表母親。從此，母親居住的屋子也稱萱堂，萱草就成了母親的代稱，它也成了中國的母親花。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌黃花菜的做法步驟

• 1、準備黃花菜。

• 2、清水沖洗後放淡鹽水中浸泡。

• 3、去梗去芯。

• 4、放水鍋。

• 5、焯熟。

• 6、放涼水中浸一下。

• 7、取一小碟，放蔥花、醋、鹽、醬油、香油、胡椒粉、辣椒油等調汁兒。

• 8、黃花菜控水放盤，澆入調汁兒拌勻即可。

小竅門

QY小貼士：(百度)剛採摘的黃花菜裡含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成二秋水仙鹼，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。