1、新鮮紅辣椒洗淨,晾乾水分
2、把晾乾水分的新鮮紅辣椒切碎
3、將切好的紅辣椒放入乾淨無油、無水分的盆中
4、加入適量鹽,白酒攪拌均勻
5、將拌好的辣椒裝入玻璃瓶(或壇)中
6、放入冰箱冷藏室或陰涼乾燥處儲存
1、一定要選用新鮮的紅辣椒。2、辣椒洗淨,晾乾水氣很重要,剁椒裡面若是混了生水,容易變酸發黴腐爛。3、鹽和酒多放一點,有利於長期保持。