“前天出去買菜,看到黃瓜挺便宜的,想想在巴國好久沒有吃到家鄉的醃黃瓜了,就買了很多,決定做醃菜吃。”
1、將黃瓜洗淨晾乾(記住一定要晾乾)
2、從中間劈開,把籽挖掉
3、然後切成小段
4、鋪一層黃瓜撒一層鹽,全部切完後,醃上幾個小時,然後把殺出來的水倒掉,再用重物壓在黃瓜上(我用的是一桶水,忘拍了)醃十二小時,進行殺水。
5、殺好水的黃瓜
6、尖椒切開,姜切絲,蒜切片
7、醬油倒入鍋裡放入白糖燒滾,放涼(一定要涼透)
8、鍋中坐油燒沸,關火,五分鐘後放入花椒,大料,幹椒爆香,然後放涼備用
9、最後把切好的尖椒,姜,蒜倒入涼透的醬油裡,放入味精,白酒,米醋,再倒入涼透的油,攪拌均勻ok
10、最後把黃瓜裝入罈子裡密封,三天後即可食用,味道很不錯奧。
醃菜的過程中一定不要沾到涼水,不然黃瓜就會腐爛奧!