“自家院種的黃瓜今年結的太多了,收一次就二十來斤,送了一些給朋友,剩下的還是吃不完,於是決定做成醬黃瓜,既好吃還可儲存。
去年鄰居教我做過一次,因為偷懶沒用重物壓,只是簡單的用洗衣機把水分甩一下,口感上醬黃瓜不是特別脆,今年就改良了一下,味道特別的好,醬黃瓜嚼起來也特別的脆。前幾天做了5、6斤黃瓜,兩三天就被家人消滅完了,可能是自家種的黃瓜,是純綠色有機蔬菜,口感上就要好吃點,今天就再做十來斤,讓家人吃個夠。”
1、把黃瓜和青椒洗淨,黃瓜去瓤、青椒去籽切成筷頭粗的條、小紅尖椒切斜段放在一個大容器中,加5勺鹽拌勻殺水,大約醃製一個晚上的時間。
2、把醃製好的黃瓜和青椒、小紅尖椒用乾淨的紗布袋子裝好。
3、用泡菜罈子底部包上保鮮膜壓19個小時擠水,因為是自家種的大黃瓜,水分比較多,我中途倒了半盆擠出的水,然後接著壓,又倒了半盆水才算壓制成功。
4、把壓好的黃瓜裝入盆中,加入提前切好的蒜片(8個蒜瓣)、2勺白糖、2勺白酒、一勺味精、一大碗醬油拌勻。
5、拌勻後裝入乾爽的保鮮盒中.
6、蓋上蓋子放入冰箱中儲存一兩天即可食用。