小麥的營養成分

小麥是目前世界的主食之一，在很多國家都有分佈。在中國，小麥的種植區域主要分佈在北方。小麥可以做成多種多樣的食物，比如：餃子、麵條等麵食，麵包，還有許多小吃也是小麥製成的。不僅如此，小麥的營養成分極高。

小麥的營養成分

小麥性味甘、涼，桿直立，中空有節，葉寬線型，籽實橢圓形，腹面有溝，可加工成麵粉以供食用，有養心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效。小麥分冬小麥(秋天播種)和春小麥(春天播種)兩種，我國種植以冬小麥為主，我國大部分省市均有種植，冬小麥主要分佈在長城以南，春小麥主要分佈在長城以北，種植面積最大的為河南、山東、河北、黑龍江等省。 營養成分：每100克小麥粉中含水分12.7克，蛋白質11.2克，粗纖維2.1克，脂肪1.5克，碳水化合物71.5克，硫胺素0.28毫克，尼克酸2毫克，核黃素0.08毫克，鉀190毫克，磷188毫克，鋅1.64毫克，鎂50毫克，鐵3.5毫克，鈉3毫克，鈣31毫克，錳1.5毫克、硒5.36微克。此外還含糖、澱粉酶、蛋白分解酶、麥芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。

小麥的功效

1、小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便祕結情況，同時可促使脂肪及氮的排洩，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;由於攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排洩，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢;

2、可有助於預防結腸及直腸癌;可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌;麥麩中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。除膳食纖維對內科諸多疾病的特殊功效外，從外科醫療方面有以下諸多功效。

3、可主治瘟疫、熱瘡、湯火瘡潰爛、跌打損傷、瘀血等，用醋和麥麩炒後貼於患處即可。用醋和麥麩炒後可用來慰撫手腳的風溼痺痛及寒溼腳氣，效果很好。

小麥的營養食譜

1、地瓜餅

主要原料：地瓜(紅薯)、小麥粉、玉米麵、適量水。具體做法：蒸熟的地瓜去皮，碾成泥;加等量的小麥粉和玉米麵，加點溫水攪拌均勻;把麵糰直接分成均勻的6個面劑;把面劑擀成薄餅狀;鍋內放少許油，鍋熱後轉小火，反正面烙制，待餅的顏色變成金黃即可出鍋。

2、小麥養生飯

主要原料：混合養生米(大麥、小麥、楓葉米、糙米、赤小麥、紫米、黑米、紅糙米)、橄欖油、水。具體做法：按照米和水的比例為1：2.5放入電飯煲，加入1勺橄欖油，煮50-65分鐘，悶10分鐘即可;按照米和水的比例為1：1.5將米浸泡5-6小時，或者浸過夜，放入電飯煲，加入1勺橄欖油，煮50-65分鐘，悶10分鐘即可。

3、茄汁金針菇拌麥包

所需的原料有西紅柿、金針菇、小麥包，黑胡椒粉、生抽、鹽和雞粉。這道菜的具體做法是西紅柿切丁，小麥包切厚片;熱鍋放橄欖油，加入洗淨的金針菇煸炒出水份;2分鐘後倒入番茄丁繼續翻炒，加很胡椒粉、生抽、鹽和雞粉調味，出鍋前淋幾滴麻油;切好的麥包片擺盤，將步驟2做好的堆在中間即可。

4、小麥糯米粥

主要材料有冰糖少許、糯米100克、小麥仁100克、陳皮1小片。具體做法：糯米、小麥仁洗淨;粥鍋內注水，用大火煮開後轉小火，加入糯米、小麥仁、陳皮後用大火煮開，轉中火煮約30 分鐘;待糯米粥煮好後，加入冰糖調味即可

隨著經濟的發展，小麥或小麥的加工品早已走入家家戶戶的餐桌了。小麥的營養成分很高，它的功效主要有通便，治淤血等功效。小時候，家中能吃到小麥的製作品，一般不是過節就是有客人。所以那時一聽到有客人來訪，就會坐在餐桌上守候。可以這麼說，我的身高一定和食用小麥有關係吧。