雞的營養成分

雞是人們熟知的一種常見家禽，直到1800年前後雞肉才成為大量生產的食品。從中醫的角度來說，雞肉味甘，性溫，無毒，可補虛，祛邪，人們經常使用其進行食療。雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。雞肉味道鮮美且有營養，那麼雞的營養成分主要是什麼呢？

雞的營養成分

雞肉的營養價值

1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉的功效與作用

1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

醬香土豆燉雞

材料：雞腿肉，土豆

佐料：大醬，郫縣豆瓣，花椒，八角，蔥花，薑末，冰糖，鹽，味精，香油

做法：

1 雞腿清洗乾淨控幹水分

2 將雞腿剁成小塊

3 水開後放入雞腿肉焯水，雞肉變色緊實後撈出再次清洗乾淨備用

4 土豆去皮用小勺掰成小塊，不要刀切哦

5 準備佐料

6 油熱後放入焯好的雞腿肉煸炒

7 雞肉炒到水分沒有了之後放入蔥花，薑末，花椒，八角繼續煸炒出香味

8 放入郫縣豆瓣，大醬煸炒片刻

9 接著放入幾塊冰糖煸炒至冰糖溶化

10 倒入清水要沒過雞肉，開中小火燉煮

11 湯汁剩下一半的時候放入土豆塊，加少許鹽調味

12 等到全部的湯汁收幹，土豆燉熟後加少許味精，香油，撒上蔥花即可出鍋

雞肉咖哩

材料：咖哩塊 雞腿 洋蔥 土豆 蘋果 姜、蒜 (這些材料的量可以根據人的多少來定)

做法：

1、準備好材料備用

2、把土豆、胡蘿蔔都切成塊

3、蘋果切成丁

4、洋蔥切成丁

5、雞腿連骨頭剁成塊

6、雞腿肉焯水備用

7、鍋內加油，略多

8、放入薑絲和蒜片

9、倒入雞腿肉翻炒

10、加洋蔥

11、加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥出香味

12、加入土豆、胡蘿蔔丁

13、加入開水，沒過鍋內的材料，燉至土豆、胡蘿蔔熟透

14、加入咖哩塊

15、小火，慢慢的攪拌至咖哩完全融化，咕嘟幾分鐘，讓所有材料完全入味

16、香噴噴的咖哩出鍋啦

由此可見，雞的營養成分豐富，是眾多美味佳餚的首選材料。雞的種類也有很多種，如火雞、烏雞、野雞等，對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。一般來說，雞肉的營養高於雞湯，在用雞肉做菜的時候，應將雞屁股棄掉不要。