小米的營養成分

小米作為我們的主食，是我們日常生活中不可缺少的一部分。從小到大，我們一定聽了不下一萬遍的“多吃飯啊！孩子！”，這飯也就是小米了，多吃飯一定是有道理的，小米是多麼神奇的食物，小米的營養成分你一定想也想不到。

小米的營養成分

小米的營養價值很高，含蛋白質9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

維生素B1、B12

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

色氨酸

小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。

氨基酸

小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。

鋅

小米富含鋅，能促進食慾，增強免疫力，促進生長髮育，特別是小孩子需要補鋅。

鐵、磷

小米含鐵量高，能夠預防缺鐵性貧血。含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。

維生素E

小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防禦機體細胞膜遭遇氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。

膳食纖維

小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排洩。

鉀

小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經常吃些小米，對高血壓患者有益。

碳水化合物

小米的碳水化合物能維持腦細胞正常功能，為腦力勞動者必須能源。

小米的食用方法

紅棗小米粥

材料

小米30克、棗(幹)10顆、白糖適量。

做法

(1)小米洗淨瀝乾水分，紅棗洗淨去核備用。

(2)洗淨瀝乾水分的小米，放入平底鍋，用小火炒。

(3)炒至乾爽，並飄出香味即好。

(4)炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水。

(5)大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥(期間需要不停攪拌防止粘底)。喜歡甜的，可以在吃的時候加入糖拌勻.

主要功效：補脾潤躁，寧心安神，治療失眠，多夢，納食不香，大便乾燥。

小米山藥粥

材料

山藥45克、小米50克、水適量、白糖適量。

做法

(1)在水中滴入幾滴醋，把山藥洗淨，順便把手浸泡一下(手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了)。

(2)將山藥洗淨削皮，切成小塊。

(3)小米用水洗淨。

(4)鍋中加1000ml水燒開。

(5)放入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮一些，應早下鍋一會)。

(6)放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。

(7)放入適量白糖調勻即可食用。

主要功效：健脾止瀉，消食導滯。同時也適用於兒童脾胃虛弱，消化不良。

小米南瓜粥

材料

小米150、南瓜300克、水適量。

做法

(1)南瓜去皮切丁。

(2)小米淘洗乾淨。

(3)放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛。

小米豆漿

材料

黃豆半大杯、小米半大杯、水適量。

做法

(1)黃豆大半杯(豆漿機自帶量杯)提前一夜浸泡。

(2)加小米大半杯，入豆漿機，添足量水打成豆漿即可。

小米蒸排骨

材料

豬大排300克、小米50克、糯米50克、粽葉4片、食鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜1大塊、料酒半湯匙、大蔥半根。

做法

(1)糯米用清水浸泡一夜，小米用清水浸泡3小時。

(2)排骨洗乾淨後用流水沖洗5分鐘，大蔥切成段，薑切片。

(3)排骨放入小盆中同時加入蔥段薑片、醬油、料酒和鹽，翻拌均勻，醃製1小時。

(4)然後分別倒入小米和糯米，翻拌均勻。

(5)取一個盤子，鋪上粽子葉，然後將拌好的排骨鋪在粽子葉上放入蒸鍋，大火蒸45分鐘。

現在我們知道了小米的營養成分，我們能健健康康長大，小米功不可沒。小米除了作為主食，也可搭配其他食材，烹飪其他出形形色色的不同的美味小米粥。中國人對於吃是十分講究的，上下五千年的智慧就體現在吃這一個字上。你對小米還有什麼吃法可以分享嗎？