粥的營養成分

現在越來越多的人喜歡喝粥，且對粥的做法、用料越來越講究，可以說現在的人不在滿足於以往的人對粥的滿足，而且對粥有著更深的喜愛。我們知道廣東人特別喜歡喝粥，而且也研究出了許多種種類的粥，清淡的、鹹的、甜的等等各種種類的應有盡有，只要你有原料，他們就能做出一鍋粥。其實人們喜歡喝粥不只是因為它美味，也更是因為粥的營養成分很高。

一、粥的營養成分

米粥的營養素含量(每100克)熱量(大卡)46磷(毫克)20鉀(毫克)13碳水化合物(克)9.9鈣(毫克)7鎂(毫克)7鈉(毫克)2.8蛋白質(克)1.1脂肪(克)0.3錳(毫克)0.2鋅(毫克)0.2硒(微克)0.2煙酸(毫克)0.2纖維素(克)0.1鐵(毫克)0.1銅(毫克)0.03核黃素(毫克)0.03

二、喝粥的益處

吃粥有益於身體，能夠讓人的臉容豐滿有光澤。

吃粥能夠滋補羸弱的身體，增長氣力。

吃粥能夠補養人體的所需，增加壽命。

吃粥能夠促朝進身體清淨柔軟，這是讓人能夠體會安樂的飲食。

吃粥有利於滋潤喉吻，對人論法議經有幫助。

吃粥能夠調和身體，上下通利，並且消除風寒。

吃粥能夠溫暖人的脾胃，幫助人消化掉胃中的積食。

吃粥的人，氣息沒有凝滯的現象，說話的聲音清晰，昂揚。

吃粥能夠充實人的口腹，讓飢餓感馬上消除。

吃粥能夠讓人喉吻沾潤，乾渴的感覺得以消除。

白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

生病時食慾不振，清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物，既能促進食慾，又為虛弱的病人補充體力。

稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便祕。

天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。

胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢嚥，很適合喝稀飯調養腸胃。

三、粥的營養

粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裡叫做“米油”，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和蔘湯媲美。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為， 小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。

清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代蔘湯”，因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。 中醫有“年過半百而陰氣自半”的說法，意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。 喝粥油的時候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引“藥”入腎經的作用，以增強粥油補腎益精的功效。據《紫林單方》記載，這種吃法還對患有性功能障礙的男性有一定的治療作用。此外，嬰幼兒在開始新增輔食時，粥油也是不錯的選擇。 《紅樓夢》裡寶釵曾經介紹過她的養身補品：“每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最滋陰補氣的。”可見，用粥養顏是很有些道理的。

瞭解了粥的營養成分以及喝粥的好處過後，相信愛喝粥的人會更加愛喝粥，不愛喝粥的人也會慢慢愛上喝粥的。因為粥確實美味，而且各種味道的都有，最主要的是煮粥的過程也非常簡單。喜歡喝粥的人們可以動起手來試一試，用自己喜歡的材料做出一鍋香氣四溢的又營養的粥吧。