小麥該怎麼吃？|小麥營養價值和功效

田裡種植的小麥日常生活並不直接接觸，但我們卻經常食用，小麥化成食物已經伴隨著人們的飲食，哪些食物裡有小麥呢？小麥可以怎麼吃？常吃小麥對身體有益處，小麥營養價值又是怎樣的呢？生活在城市的人們，也需要了解一些小麥的知識哦，畢竟它是我們每日入口的食物哦。

一、小麥營養價值和功效

小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食用。《本草拾遺》中提到“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”小麥營養價值很高，所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。

小麥性味甘、涼，桿直立，中空有節，葉寬線型，籽實橢圓形，腹面有溝，可加工成麵粉以供食用，有養心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效。

小麥分冬小麥(秋天播種)和春小麥(春天播種)兩種，我國種植以冬小麥為主，我國大部分省市均有種植，冬小麥主要分佈在長城以南，春小麥主要分佈在長城以北，種植面積最大的為河南、山東、河北、黑龍江等省。 

營養成分

每100克小麥粉中含水分12.7克，蛋白質11.2克，粗纖維2.1克，脂肪1.5克，碳水化合物71.5克，硫胺素0.28毫克，尼克酸2毫克，核黃素0.08毫克，鉀190毫克，磷188毫克，鋅1.64毫克，鎂50毫克，鐵3.5毫克，鈉3毫克，鈣31毫克，錳1.5毫克、硒5.36微克。此外還含糖、澱粉酶、蛋白分解酶、麥芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。

二、小麥的藥用價值

小麥是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉米，而稻米則排名第三。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、蛋糕、麵條、包子、混沌、蛋卷、方便麵、年糕、意式麵食、古斯米等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。

小麥的入藥部分：秋季採收果穗，晾晒，打下果實，除去雜質，取成熟果實(小麥)、未成熟果實(浮小麥)，晒乾備用。它的穎果長圓形，兩端略尖，長至6mm，直徑1.5～2.5mm。表面淺黃棕色或黃色，稍皺縮，腹面中央有一縱行深溝，頂端具黃白色柔毛。質硬，斷面白色，粉性。氣弱，味淡。商品有時帶有未脫淨的穎片及稃，穎片革質，具銳脊，頂端尖突;外稃膜質，頂端有芒，內稃厚紙質，無芒。

藥性功效

小麥性涼，味甘，具有養心神、斂虛汗、生津止汗、養心益腎、鎮靜益氣、健脾厚腸、除熱止渴的功效，對於體虛多汗、舌燥口乾、心煩失眠等病症患者有一定輔助療效，特別是浮小麥(小麥用水淘，不沉於水的叫“浮小麥”，它有補心斂陰止汗，治療自汗盜汗的功效)的效果更好，它可以治療腹瀉、血痢、無名毒瘡、丹毒、盜汗、多汗等症。

三、小麥的營養食譜

1、地瓜餅

主要原料

地瓜(紅薯)、小麥粉、玉米麵、適量水。

具體做法

蒸熟的地瓜去皮，碾成泥;加等量的小麥粉和玉米麵，加點溫水攪拌均勻;把麵糰直接分成均勻的6個面劑;把面劑擀成薄餅狀;鍋內放少許油，鍋熱後轉小火，反正面烙制，待餅的顏色變成金黃即可出鍋。

2、小麥養生飯

主要原料

混合養生米(大麥、小麥、楓葉米、糙米、赤小麥、紫米、黑米、紅糙米)、橄欖油、水。

具體做法

按照米和水的比例為1：2.5放入電飯煲，加入1勺橄欖油，煮50-65分鐘，悶10分鐘即可;按照米和水的比例為1：1.5將米浸泡5-6小時，或者浸過夜，放入電飯煲，加入1勺橄欖油，煮50-65分鐘，悶10分鐘即可。

3、茄汁金針菇拌麥包

原料

西紅柿、金針菇、小麥包，黑胡椒粉、生抽、鹽和雞粉。

具體做法

西紅柿切丁，小麥包切厚片;熱鍋放橄欖油，加入洗淨的金針菇煸炒出水份;2分鐘後倒入番茄丁繼續翻炒，加很胡椒粉、生抽、鹽和雞粉調味，出鍋前淋幾滴麻油;切好的麥包片擺盤，將步驟2做好的堆在中間即可。

4、小麥糯米粥

主要材料

冰糖少許、糯米100克、小麥仁100克、陳皮1小片。

具體做法

糯米、小麥仁洗淨;粥鍋內注水，用大火煮開後轉小火，加入糯米、小麥仁、陳皮後用大火煮開，轉中火煮約30 分鐘;待糯米粥煮好後，加入冰糖調味即可。

5、桂圓麥仁粥

主要材料

大米，糯米，麥仁，紅豆，桂圓乾。

具體做法

把所有的米淘洗好，桂圓乾剝去外殼、所有的材料添水放高壓鍋熬，大火燒開，小火冒氣大概半小時的樣子就可以了。當然你也可以用普通的鍋熬兩小時，整個廚房都會有那種甜甜蜜蜜的香氣。

小麥有很多種吃法，趕緊照著上面的食譜，做一些關於小麥的飲食吧。小麥含有著豐富的營養成分，作為北方人的主食，多吃小麥有益健康，小麥營養價值和功效都記住了嗎，要有健康的身體，就要學會飲食養生，尤其糧類食物，要注重飲食調理，家裡可以儲備些小麥，時常做一些可口的美食吧。