魚的營養成分

愛吃魚的小夥伴，都知道魚肉的鮮甜與嫩滑。雖然，愛吃魚的小夥伴有非常的多。但是，知道魚的營養成分的人，我相信沒有多少。我們也只是經常聽說，魚肉營養價值高。若，真要你說有什麼營養價值，也許，很多人都無法說出來。

魚的營養成分

魚肉是魚體的主要可食部分，佔55%-70%，與畜肉相比，魚肉的肌纖維短，含水分多，脂肪少，結締組織也少，故魚的肉質細嫩，易消化吸收，平均消化率可達97%。魚的肌肉有紅肌和白肌之分，紅肌的肌纖維窄，含肝糖和脂肪，味道濃;白肌的肌纖維寬，不含脂肪，味道多為清淡。

1.魚肉蛋白質含人體所需的各種氨基酸，特別是亮氨酸、賴氨酸含量較多。但缺乏甘氨酸，而甘氨酸在人體內可以自己合成。

2.魚體的脂肪多為中性，熔點低，易消化。由於魚脂肪多為不飽和脂肪酸，極不穩定，因此很容易與空氣中的氧作用而生成氧化物甚至進一步分解成低階的醛、酮類和脂肪酸類使之酸敗。

3.魚類含有人體所必需的各種無機鹽。碘尤為突出，比畜肉高10-50倍，其中海水魚含量更高。魚內含鈣也比較高。

4.魚類含維生素不多，但魚肝的脂肪中富含維生素A和D，遠遠超過畜禽肉。

5.魚皮主要成分是膠原、粘蛋白質類，適口性好。目前，國際上草魚皮、鱔魚皮產品供不應求。

吃魚的好處

1、孕媽媽吃魚優點多。醫學研討表明，如果婦人在孕期每週都吃魚的話，將來嬰兒患上溼疹的概率會降低43%。 所以孕媽媽一定要多吃魚哦。

2、吃魚降血脂效果好，經常吃魚可降低血脂。醫學實驗證明，在相同的血脂水平情況下，一段時間後吃魚的人較不經常吃魚的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。

3、吃魚易於消化，魚肉很容易被體內消化和吸收，魚肉中蛋白質的結構鬆軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高，吸收利用率可高達96%。

4、吃魚會使人變聰明。魚體內富含豐厚的DHA，它們在人體內主要是存在視網膜和神經、腦部中，DHA不僅能保持人的視網膜的正常功用，並且有利於人的智力系統的發育。因而，多吃魚會使人變得聰明哦。

5、吃魚有助於人體發育，魚肉中富含蛋白質，每500克魚中所含蛋白質的含量相當於600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質的含量。而豐富蛋白質是人生命的載體，具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育。這也是生病或身體有傷口的時候，我們吃魚的原因之一，因為魚肉也可以幫助傷口復原及癒合。

6、常吃魚能夠下降膽固醇。魚肉中所含的不飽和脂肪酸，很簡單被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中能夠與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而下降體內膽固醇的含量，有利於身體健康。

肉類含有大量的蛋白質，在含有大量蛋白質的同時，還會有脂肪與膽固醇。脂肪與膽固醇是我們比較苦惱的，吃多了肉我們怕胖，也害怕膽固醇過高。但是，如果你食用的是魚肉，你就不用擔心這些問題了。魚的營養成分在含有大量蛋白質的同時，能夠下降膽固醇。