怎樣用電飯鍋做蛋糕

以前小的時候吃蛋糕就只有過生日的時候才可以吃，現在不一樣了，想吃蛋糕的話只有去糕點店購買，自己在家就可以製作了，那麼，怎麼樣才可能製作出好吃的蛋糕呢？在家裡，又怎麼去製作呢？今天，我們就學一學在家裡怎樣用電飯鍋做蛋糕。

一、怎樣用電飯鍋做蛋糕

工具：1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個(電動的更好)3、大碗兩個

材料：雞蛋4個、麵粉100克、15克蛋糕粉、糖100克、葡萄乾適量

製作：

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器);

2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中;

3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鐘就行了);

4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅);

5、將麵粉(篩過)和蛋糕粉放入到蛋黃中，輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量)，攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);

6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了);

7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色;

8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。

二、蛋糕製作注意事項

1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。

2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。

3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的鬆軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔淨，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不鬆發，而影響質量及口感。

看了上面的介紹，一定要注意只做蛋糕過程中的注意事項，需要的材料和製作過程中，都要細心，剛開始學的朋友們也不要著急，也不是一次兩次就可以做好的，那麼，關於在家裡怎樣用電飯鍋做蛋糕的方法，大家都學會了嗎？沒學會的，趕快動起來吧。