雞腿做法大全

雞身上最好吃的地方在哪裡？我們平常在超市上很能看得到雞腿的存在，它也是一份擁有特別多花樣做出很好吃的美食的食材。只會一種做法的雞腿體現不出它好吃的一面，它擁有的魅力。那麼接下來，給大家分享分享雞腿做法大全，讓你的雞腿不再單調。

雞腿做法大全

一.紅燒雞腿

做法

1、做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。

2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

二.口水雞腿

用料

雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法

1、雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘

2、燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷

3、激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾

4、將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

5、把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

小貼士

1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。

2.瀝乾水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。

3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

三.炸雞腿

做法

1.將雞腿洗乾淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。

2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。

3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉

4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可

四.香酥雞腿

做法

1、將肉雞洗淨後，加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後，取出肉雞。

2、將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風乾6小時使雞皮乾燥。

3、將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10～15分鐘後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝乾油分，沾上椒鹽粉即可食用。

紅燒雞腿、口水雞腿、炸雞腿、香酥雞腿······雞腿的做法真的是各式各樣啊，這份食譜光是看著都讓人留口水。不要再單調做飯啦，雞腿做法大全趕緊學起來。做給你的男朋友，愛人、孩子、家人，他們一定也說棒，誇你的。