雞肉做法大全

我們常常買菜喜歡買雞肉之類的食物，而常常去肯德基點也經常點什麼雞腿漢堡和炸雞腿等等之類的東西，而且雞肉的營養價值還是比較高的。所以，很多人就會問：“雞肉做法大全有哪些呢？”下面，小編就一起告訴大家雞肉的做法：

雞肉做法大全

一、口水雞

材料

雞肉，鹽適量，料酒1勺，蔥，姜，醬油，姜蒜汁，芝麻醬，花椒油，白糖，醋，味精，紅油，麻油

做法

1、將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2、加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。

3、然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4、雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5、將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

二、叫花雞

材料

主料：童子雞1000克，輔料：荷葉50克，小麥麵粉300克，肥瘦豬肉150克，芽菜100克，調料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克

做法

1、童子雞宰殺後洗淨，砍去腳、翅，剔去腿骨;

2、童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、蔥醃漬約1小時;

3、豬肉、芽菜切末炒成餡;

4、麵粉加清水、鹽和成面泥待用;

5、生菜洗淨切絲，加入白糖、醋碼味;

6、將豬肉餡瓤入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好，最後敷上面泥，入烤箱烤熟取出;倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。

三、花雕雞

材料

雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

做法

1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。

2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。

3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。

四、香菇雞湯

材料

料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊

做法

1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。

3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。

小訣竅

湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

雞肉做法大全有哪些呢？上述，是小編告訴大家的材料以及做法。而它的種類也是比較多的，其中，最有名的就是叫花雞了，是最有名的一道菜，吃起來的口感也是相對於別的菜好吃。所以，上面交大家的菜都可以嘗試的去做一下。