讓我們來看一看雞腿菇的做法大全吧！

個人看法，雞腿菇是個很好吃的蘑菇種類，首先我們家裡面也成天都在做雞腿菇煲湯，要麼就是幹炒的那種，真的是超級香，然而雞腿菇可不止這兩種做法，中華食譜博大精深著呢，想要知道雞腿菇的味道和真諦還需要我們自習慢慢品味的！接下來讓我們看一看雞腿菇的做法大全吧！

雞腿菇的做法大全

一、雞腿蘑炒肉片

材料：雞腿蘑、瘦肉、胡蘿蔔、青椒、蠔油、鹽、乾貝素、水澱粉。

做法

1.肉切片用料酒。老抽醃一會兒。少許幹澱粉拌勻。

2.雞腿蘑洗乾淨，泡發。

3.胡蘿蔔切滾刀塊青椒切小塊。

4.鍋熱後下油。放入小許蒜末，把肉炒熟一點之後。下胡蘿蔔炒一會。再炒雞腿蘑。待雞腿蘑變軟炒出水分後。下調料。再翻炒片刻下青椒。水澱粉勾芡即可出鍋。

二、雞腿蘑炒鮮魷

主料：雞腿蘑、鮮魷魚。

輔料：青紅椒、豆芽菜。

調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜。

烹製方法

1.雞腿蘑去根，鮮魷魚、柿子椒分別洗淨切絲，分別氽燙一下瀝乾水分;

2.將蔥切段，姜切末，蒜切片，坐鍋點火倒入油，油熱後放入蔥薑蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿蘑、魷魚、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。

三、雞腿蘑燒蹄筋

用料

水發豬蹄筋400克、鮮雞腿蘑200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊(拍開)、蔥段各適量。

製法

1.鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸後、加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。

2.雞腿蘑洗淨後，對切成兩半。蒜洗淨，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷。

3.鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、雞腿蘑、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。

四、雞腿蘑鹹肉

原料

雞腿蘑100克、鹹豬肉100克、姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蠔油10克、生抽王10克、溼生粉適量、麻油5克。

做法

1.雞腿蘑切片、鹹豬肉用水洗一遍，切厚片。注：(醃鹹豬肉的方法是：先把五花肉洗乾淨、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、醃3小時後可用)。薑切片、蔥切長段。

2.燒鍋下油，放入雞腿蘑，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。

3.鍋內加油少許，下薑片、鹹豬肉煸炒至幹香時，調入味精、白糖、投入雞腿蘑、蔥段，翻炒數次，用溼生粉勾芡，淋入麻油即成。

如此多的做法往往都會令人們流連忘返，雞腿菇的做法大全裡所描述了各式各樣的細節，讓我們理解到了絲毫的分寸都要注意到，不然如果調料放多了，切片沒切勻，蒸煮時間沒掌握好很可能全盤皆輸，所以好吃的東西都需要細細品味，而細細品味的前提是清蒸慢調。