雞腿蘑菇的做法大全

雞腿肉質鮮美，是很多人鍾愛的食物之一，不僅營養豐富，更是因為它多元化的做法更是受到人們的廣泛喜愛。蘑菇也是人們最喜歡的蔬菜之一，那麼，這兩種食物碰在一起回撞出什麼樣的火花呢？下面就跟著小編一起看看雞腿蘑菇的做法大全。

雞腿蘑菇的做法大全

菌菇雞腿

用料

主料：雞腿2只

輔料：香菇15朵，黑木耳20克，紅尖椒1只

調料：食鹽半茶匙，味精3克，蔥5克，姜5克，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，蠔油1茶匙，香油3克，澱粉2茶，辣椒油1湯匙，香菜5克

1.雞腿洗淨，去骨，切成3cm左右的塊，入沸水鍋中焯煮一分鐘，撈出洗淨，晾乾水份

2.在雞腿肉中加入所有醃料，用手抓勻，覆蓋保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘以上

3.木耳提前泡發洗淨，摘成小朵．香菇和白玉菇洗淨，去蒂，香菇切塊．紅尖椒洗淨，切滾刀塊

4.盛器中先倒入適量油，放入蔥塊和薑片，蓋好蓋子，入微波爐高火一分鐘

5.取出，加入醃好的雞腿肉及醃汁，蓋好蓋子，入微波爐高火四分鐘

6.取出，加入香菇，白玉菇和木耳，攪拌均勻後，蓋好蓋子，入微波爐高火兩分鐘

7.取出，翻拌均勻後再入微波爐高火兩分鐘

8.取出，加紅尖椒，根據口味調入鹽，辣椒油，拌勻不加蓋子，入微波爐高火一分鐘

9.取出，翻拌均勻，最後再高火一分鐘（不蓋）

10.取出後，加入香菜，味精，香油，拌勻即可

烹飪技巧

1、各家微波火力不一，每次加熱時間不要太長，勤翻動，掌握好成熟程度，也便於均勻入味。

2、香菇，如果是乾的，需要提前泡發好，在最開始和雞腿肉一起加入盛器。

3、為了水份不過度喪失，前八分鐘的時間都要加蓋微波，最後兩分鐘開啟蓋子收汁

雞腿燉蘑菇的做法

1.將雞腿洗淨，剁成塊狀

2.蔥切長段，蒜切片，薑切片

3.鍋中放入適量油，油溫升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒

4.炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開

5.撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘

6.土豆去皮，洗淨，切滾刀塊

7.開啟鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘

8.蘑菇去蒂，撕開成條，洗淨

9.另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟

10.撈出蘑菇，用溫水沖洗乾淨

11.開啟鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透

12.轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。

烹飪技巧

1、用開水來燉，可以加速食材成熟，且燉雞肉最好不要先焯，用開水燉後撇淨浮沫，更能保持雞湯原味。

2、開水量要沒過食材，儘量一次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再新增適量開水，再根據口味增加調料。

3、蘑菇有外味兒，加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。

4、生抽和糖的量不宜過多，太多就是紅燒味而不是家燉味了。

哇，原來雞腿碰上蘑菇產生的效應這麼美好，全都是美味佳餚呢。菌菇雞腿、雞腿燉蘑菇、看上去就特別有食慾呢，而且做法都這麼簡單，在家自己也可以輕輕鬆鬆的做出美味的雞腿蘑菇菜餚了。怎麼樣，雞腿蘑菇的做法大全，你掌握了嗎？