“對於減肥者幾乎都會談肉色變，特別是肥肉，好像多吃一口，減肥的成果就會功虧一簣，其實減肥和吃肉並非水火不容。只要注意食材的合理搭配，一樣可以越吃越FIT。收到貴州銀楓生態的豬肉，肥瘦相間恰到好處。立刻就想到和豆腐搭配。豬肉和豆腐可謂是經典搭配，民間有說法：多吃豆腐能越長越美，尤其是女孩子的面板會像豆腐一樣白皙柔嫩、吹彈可破。而且吃對豆腐還能讓你輕鬆減肥哦~大豆皁素是膽固醇的吸收、抑制、分解的好幫手，同時吸走消化管內壁上的脂肪，能有效改善易胖的體質呢！是名符其實的腸道清道夫哦~吃豆腐刮油這個問題你一定要認真對待，小小的一塊豆腐吃完之後飽腹感滿滿的！很多注重身材的女性，通常會認為少吃肉就少長肉，並且經歷痛苦的節食過程，這邏輯看似有理，細細想來，毫無道理。把長肥的罪過歸於豬肉，這麼看來豬肉君比竇娥還冤。其實豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，豬肉提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；而且具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。健康在外是形體，在內是氣血，少吃少長肉的邏輯是不成立，飲食的目的是為了補充營養和能量，不是堆積脂肪。豆腐和豬肉一起做成的丸子，彷彿有“隱身無影術”從其外表來看，真看不出是豆腐做的，香噴噴的丸子滴溜溜的圓，脆生生的外皮軟綿綿的裡。為了突出豆腐的清香味。沒有新增過多調料。因為肉和豆腐的融合已足夠鮮美。食肉控如果饞肉了，豆腐豬肉丸子真的是不錯的選擇。由GODOFMERCY摩西膳坊原創。本篇系本人依照真實經歷原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。”
1、新鮮半肥半瘦的豬肉洗淨備用。
2、生薑削皮洗淨。
3、先將豆腐焯水，不會嚴重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉。
4、豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩。
5、將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。
6、混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，調味料簡單不復雜，這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性。
7、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。
8、鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可。
GODOFMERCY摩西膳坊小貼士：
1.豆腐最好不要用含水分比較多的南豆腐。用老一些北豆腐的比較好。
2.豆腐要搓碎，肉餡要剁的細膩，攪拌時要攪到有粘性，丸子才會美觀光滑。
3.手上沾點水或者油，這樣做出的丸子表面更光滑。
4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可匯、可做湯，煮麵條，晾涼後密封儲存。
5.先將肉末和調料都攪打上勁後再放入豆腐攪拌。
6.新增澱粉不要新增過多會影響口感。
7.放置後肉粘黏的更緊實，下鍋不容易散。或者放入冰箱冷藏下鍋也不會煮散。將做好的肉丸子放入冰箱冷藏一會兒，讓肉丸子不軟榻，讓其有一點有點硬度和黏度時，就可以從冰箱拿出來了。
用美食關愛家人，用文字和攝影記錄生活足跡。一切與美食有關，您想要的都在這裡。
喜歡GODOFMERCY摩西膳坊的食譜請+關注吧！
特別提示：GODOFMERCY&摩西膳坊均為本人，因為排版我會暫時將他們分開哦~
微博@GODOFMERCY摩西膳坊，手機看菜譜方便詳細掃描二維碼，
關注我的微信公眾號：mxsf-9691
摩西會在微信公眾號裡釋出最新菜譜
本期分享：#越吃越FIT#外酥裡嫩的豆腐豬肉丸子
圖文/攝影：GODOFMERCY摩西膳坊
千里飄香谷
