焦糖蘋果醬怎麼做|焦糖蘋果醬的做法

“更多菜譜請搜尋，愛做飯的瘋子，我的美食部落格

之前做的蘋果醬都是蘋果+白糖，這次多加了焦糖，帶點兒焦糖特殊的香味，顏色也好看，原方來自《果醬女王的經典果醬課》，在操作上進行了一些修改。
關於蘋果的選擇：
一共做了兩次，第一次按原程式做，成品像一鍋拔絲蔫兒蘋果。
書上寫，最好選用偏酸的蘋果，但是國外的品種跟國內的有很大區別。我總結了一下，其實蘋果的原則主要是取決於它的口感，口感面的蘋果，熬出來的果醬就更軟，更綿，而想富士這類脆蘋果，熬出來的就會比較有口感一些，即便已經壓碎了，也是比較有口感的碎碎，請根據個人口味選擇適合自己的蘋果種類。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖蘋果醬的做法步驟

• 1、蘋果去皮去核，切大塊

• 2、加350g糖，檸檬汁，拌勻，靜置一會兒

• 3、熬焦糖，將配料中的糖放入不沾鍋具中，加少量水融化糖，更容易操作些，也可以不加水直接乾燒。熬製過程中不要攪拌，不時晃一下鍋子，讓顏色更均勻，燒至金褐色時加入100g開水，再次煮開，用木勺攪一攪，這是我第一次熬的時候拍的，有小部分重新結晶了，不是很好……大致顏色是這樣的

• 4、將2中的蘋果和3在鍋中混合，慢慢熬煮至呈透明色，邊煮邊用壓土豆泥的東西將蘋果塊兒壓成碎，我是用小笊籬（右下角）壓的，挺費勁的

• 5、趁熱將果醬裝進乾淨無水無油的密封瓶，倒置至完全冷卻，放冰箱

小竅門

早餐可以搭配麵包，或者跟自制酸奶混合～都很好吃～～