“油漬,是一種古老的食物儲存方法
通過把食物中的水分蒸發排出,達到長期儲存的目的
【油漬小番茄】
就是將小番茄對半切開
通過陽光自然晾晒,排出水份後放入西式香料
再倒入橄欖油密漬起來的佐食料理
用來佐麵包、做披薩、配入義大利麵裡、或是拌沙拉都很好
它不僅美味,還能增加食物顏值促進食慾
再用漬番茄的油加些橙汁混合
又可成為清爽好味的拌菜汁呢
但要記住一點:
密封7天之後再食用才是最佳賞味期哦
製作的時候請強忍住那香味撲鼻誘惑吧。。。
我在製做時沒等到好天氣
只能請進烤箱進行烤乾處理
也一樣了,美味不打折~~”
1、洗淨小番茄,然後用鹽水浸泡二十分鐘;去蒂,繼續用水沖洗一次
2、撈起瀝乾水份,然後一個小番茄切開兩半,大的可切四半
3、將切開的小番茄碼放在烤盤上,讓它們晾晒乾。天氣不好就送進烤箱裡烤乾
4、有熱風功能滴烤箱,上火下火120,中層,90分鐘。請按你家烤箱來設定。低溫烘烤番茄就不會被烤黑了,幹了以後顏色比較漂亮。烤的過程中要注意觀察番茄的狀態,不要烤得太乾了,捏起來中間部位有些軟軟的這樣程度
5、準備好橄欖油、海鹽、蒜、香草。將蒜去皮切片,與番茄幹、香草、海鹽一起混勻
6、裝瓶(玻璃瓶得事先洗乾淨入烤箱160度空烤15分鐘),倒入橄欖油,油量要沒過番茄幹。密封7天后即可食用
1、小番茄瀝乾水份後再切,不然水份太多得加長烤乾時間。
2、油必須得用橄欖油,不能用其它型別滴油代替
3、蒜及香草可放多些,更美味。
4、玻璃瓶切記得事先洗乾淨入烤箱160度空烤15分鐘,這樣才能確保油浸番茄可儲存更久,更具風味。
5、最好放冰箱儲存更安全。