“豆腐是我們餐桌上經常可以吃到的一道歷經千年的美食,豆腐營養豐富易於消化富含豐富的植物蛋白,平時我們做菜都是去菜市場買一塊,很少有人自己在家做豆腐吃,倒不是因為做豆腐有多神祕是因為做豆腐的原料鹽滷,石膏,葡萄糖酸內脂,這幾樣凝固蛋白的原料不會像油鹽醬醋家傢俱備的,不過有一種調味品是我們家中廚房常見的可以用來製作豆腐,就是白醋,用它做成的豆腐質地細膩水潤,口感還有絲絲的甜味,而且做法也不難,我試著做了幾回相當成功,現在我家都不買豆腐吃了。”
1、食材備好,豆子是我提前泡了一晚的。
2、泡好的豆子用料理機加水磨成生豆漿。
3、磨好的豆漿倒入紗布裡過濾。
4、過濾剩下的豆渣,擠幹水分就可以丟棄了。
5、過濾好的豆漿燒開後打去浮沫,中小火煮5分鐘。
6、白醋50克涼白開水150克,鹽一勺做成豆腐水備用。
7、豆漿煮熟後加入一小盆冷水給它降溫到80-90度左右。
8、分次用勺子把調好的豆腐水舀入豆漿裡攪勻。
9、勺子裡那些白色的絮狀物就是豆花,豆花凝聚在一起就是豆腐。
10、慢慢的豆花會越來越多。
11、直到全部變成豆花出現淡黃色的清水就停止加豆腐水,並且再次開火煮開。
12、準備一個豆腐磨具裡面鋪上溼紗布倒入豆花,也可以用家裡其它有露眼的工具。
13、用紗布把豆花抱嚴實。
14、壓上蓋子。
15、再用重物壓住20分鐘美味的豆腐就做好了。
16、做好的豆腐。
17、切開非常細膩。